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   中諾生物科技發展江蘇有限公司   產品咨詢熱線:0515-6968 6579             -- 食品酶制劑專業生產企業,國內首家酸性乳糖酶生產企業


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全部 酸性乳糖酶 右旋糖酐酶 蔗糖酶 葡萄糖氧化酶 脂肪酶 菊粉酶 轉化糖漿
  • 酸性乳糖酶(β-半乳糖苷酶)

    酸性乳糖酶(β-半乳糖苷酶)

    產品概述                                         β-半乳糖苷酶,又稱乳糖酶,來源于米曲霉,是通過液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品可以作為消化助劑應用于膳食補充劑或調制乳粉,緩解乳糖不耐癥。作用原理                                          水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵,生成葡萄糖、半乳糖。                                 產品特性                                           溫度范圍:5℃~65℃,*佳溫度為55℃~60℃         pH范圍:有效pH為3.0~8.0,*佳pH為4.0~5.5     產品性狀:                                         產品外觀:白色到淺棕色粉末,顏色隨批次的不同而不同。產品氣味:輕微的發酵氣味               標準酶活力:不低于100,000 ALU/g             酶活力定義:每個單位乳糖酶為在pH4.5、37℃下,每分鐘分解oNPG產生1 μmol的oNP(鄰硝基酚)所需要的酶量。產品標準:GB1886.174《食品工業用酶制劑》包裝與儲存  儲存:常溫避光保存,冷藏更佳,本產品保質期為2年。                                    包裝:25kg/桶 應用方法  在日常消費乳制品或含乳糖食品時,由于體內缺乏乳糖酶使得乳糖被腸道細菌分解發酵,產生大量二氧化碳氣體,導致腸道膨脹,腸蠕動收縮加強,造成腸鳴、腹瀉、腹脹等癥狀,稱為乳糖不耐癥。來源于米曲霉的乳糖酶在低pH條件下(pH3.0~5.5)具有非常高的活性,使得它非常適合在胃部消化乳糖,并因此作為消化助劑應用于膳食補充劑。每次口服的乳糖酶劑量取決于每餐飲食乳糖的含量。一般來說,消費10~13克乳糖需要補充2,500ALU乳糖酶。我們推薦在含乳糖的飲食中,每次補充4,000~6,000ALU乳糖酶,對于重度乳糖不耐癥來說,每次需補充10,000ALU乳糖酶。其他用途:用于酸奶加工過程,生產無乳糖酸奶。可以將乳清中的乳糖水解成能供釀酒酵母利用的單糖。                             
  • 蔗糖酶(轉化酶)

    蔗糖酶(轉化酶)

    產品概述   蔗糖酶,又稱轉化酶,呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26),來源于釀酒酵母菌株,是經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品可以作為食品添加劑和配料,還可以作為食品、飲料、酒精發酵、醫藥制劑等領域的生物催化劑。 作用原理    專門水解非還原糖中的呋喃果糖苷,能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。                                   產品特性溫度范圍:20-60℃,*佳溫度為45~55℃     pH范圍:3.0-8.0,*佳pH為4.5~5.5  產品性狀產品外觀:白色到淺棕色粉末,顏色隨批次的不同而不同。酶活力:60,000SU/g 酶活力定義:一個蔗糖酶單位SU相當于在規定條件下(pH4.5,溫度20℃,5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分鐘),5分鐘轉化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。                                   產品標準:GB1886.174《食品工業用酶制劑》包裝與儲存儲存:存放在溫度<25℃,濕度< 50%的環境中,*佳儲存溫度是4℃~ 10℃。保質期:2年包裝:25kg/桶 應用:      蔗糖酶用于水解蔗糖,生成含有葡萄糖和果糖1:1比例的轉化糖漿。可以抑制蔗糖結晶并改善甜味,增強食品口感、風味以及色澤。    在糖果中使用,可以提高風味、顏色,大大提高產品的保質期和質量。    在烘焙產品中添加蔗糖酶作為保鮮劑,可以保持產品新鮮,延長產品的保質期,同時它也可以作為水分保持劑,使產品更容易塑型,而且不會粘手。 用量:將350克蔗糖酶添加到1噸蔗糖糖漿中(70%,50℃),會在6個小時內完全水解掉。如果注重成本,可以將150克蔗糖酶添加到1噸蔗糖糖漿中(70%,50℃),可以在12小時內水解。
  • 右旋糖酐酶(α-葡聚糖酶)

    右旋糖酐酶(α-葡聚糖酶)

    產品概述       右旋糖酐酶,又稱α-葡聚糖酶,它是由細麗毛殼經誘變篩選的高產菌株,經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品廣泛應用于制糖、牙膏等領域。 作用原理        右旋糖酐酶是一種專一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷鍵的水解酶,產物主要是異麥芽糖、異麥芽寡糖、葡萄糖。 產品特性溫度范圍:35℃~65℃,*佳溫度為55℃~60℃pH范圍:有效pH為3.0~8.0,*佳pH為5.0~6.0 產品性狀產品規格:淡黃色到淺棕色液體,酶活30,000U/g酶活力定義:一個右旋糖酐酶單位(U)相當于在規定條件下(PH5.5,55℃,10min),每分鐘酶解葡聚糖(2%葡聚糖T2000)產生1微摩爾還原糖所需要的酶量。 產品標準:GB1886.174《食品工業用酶制劑》 包裝與儲存 儲存:4~5℃冷藏保存,在此儲存條件下本產品保質期為1年。包裝:25L塑料桶裝。應用方法       制糖工業:在制糖工業中,由腸膜明串珠菌、鏈球菌等微生物通過分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖進一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一種高分子量的多糖聚合物,糖苷鍵的類型主要是α-1,6糖苷鍵。右旋糖酐的存在會給制糖生產帶來嚴重的影響,明顯增大糖液的粘度,降低糖液的過濾性,使蔗糖結晶時產生異常形態的晶體,增加了制糖成本,同時影響產品質量。使用右旋糖酐酶,能有效提高蔗汁的加熱速度,縮短澄清和結晶時間,消除結晶時的不良影響,從而提高制糖的生產效率及產量。       使用酶活力30,000U/g的產品,在含有1000ppm右旋糖酐濃度的蔗汁中,添加3ppm酶液,水解效果如下圖:       其他用途:在牙膏或漱口水中添加右旋糖酐酶,對防治齲齒和牙齦炎有良好功效,可以抑制牙菌斑。醫學上右旋糖酐酶可用于制備小分子右旋糖酐,其作用是擴充血容量,降低血液粘滯性,改善微循環。
轉化糖漿

轉化糖漿是以白砂糖和/或黑糖、紅糖為原料,用蔗糖酶酶解轉化而制得的一種液體糖產品的通稱,是一種由葡萄糖、果糖和蔗糖組成的稠狀液體。本產品按蔗糖轉化率分為全轉化糖漿和半轉化糖漿。1、技術指標感官要求項目要求檢驗方法色澤呈淺黃色或金黃色,清澈透明。取一定量混合均勻的被測樣品置50mL無色透明燒杯中,在自然光下觀察色澤,鑒別氣味,品嘗滋味,檢查其有無異物。滋味\氣味具清香糖甜味,純正糖香氣,無異味。狀態稠狀液體,無正常食品可見外來異物。理化指標項目指標檢測方法全轉化糖漿半轉化糖漿干物質(固形物)含量(20℃)/(g/100g)≥7070QB/T 4093干物質中總糖分(蔗糖+還原糖)/(g/100g)≥99.5GB 5009.8干物質中還原糖/(g/100g)               ≥9550GB 5009.8pH值4.5~5.5鉛(以Pb計)/(mg/kg)                 ≤0.4GB 5009.12總砷(以As計)/(mg/kg)               ≤0.5GB 5009.11微生物限量項目指標檢測方法菌落總數(CFU/mL)           ≤ 1000GB4789.2大腸菌群(CFU/mL)           ≤10GB4789.3沙門氏菌不得檢出GB 4789.4金黃色葡萄球菌不得檢出GB 4789.102、應用范圍轉化糖漿可應用在各類烘焙食品、飲料、冰激凌、糖果等。能**取代果葡糖漿、蜂蜜和白糖在食品中的應用。面包和糕點    轉化糖漿在烘焙食品中能提高風味,改良色澤,提升產品品質。    在烘焙食品中使用轉化糖漿,由于其具有良好的保濕性能,能顯著提高產品的貨架期。    在面包中能降低發酵時間,同時提升品質和口感。    能降低烘焙過程溫度以及烘焙時間。    降低餅干和面包生產過程中的破損量。    更容易發生美拉德反應,易于面包著色,表層產生一層焦黃色,美觀且風味好。飲料轉化糖漿用在果汁和碳酸飲料中能提高風味,它在任何飲料中都能立即混合均勻。它是果汁和飲料中天然的增味劑,使生產商能夠將其配方的風味調料減少15%。轉化糖漿中的果糖成分能使飲料配方里面的白砂糖用量降低20%,這對那些關注卡路里攝入量的人有明顯效果。適合于能量飲料生產,因為它能提供即時的能量,而且更容易消化。    風味和品質增強,能有效控制結晶。    能在冷熱液體中迅速溶解。    比蔗糖更甜。  糖果轉化糖漿用在糖果中能提高風味、顏色和品質。幫助軟糖潤滑并保持水分,使產品的保質期和產品質量大大提高。轉化糖漿在糖果中使用,可以防止糖結晶,例如奶糖或巧克力糖。    在牛奶太妃糖中消除蔗糖的沙感。    完全無雜質。控制冰點。    能在冷熱液體中迅速溶解。    比蔗糖更甜。   冰激凌    轉化糖漿能提高冰激凌的風味,改善口感,能使冰激凌更加柔滑。    能在冷熱液體中快速溶解從而縮短加工時間。    消除蔗糖的沙感。比蔗糖更甜。完全無雜質。控制冰點。  3、包裝與儲存儲存:常溫避光保存,本產品保質期為2年。包裝:5kg/袋、20kg/袋。可定制包裝。

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